Surutõrs koosnes enamasti kahest lubjakivisse tehtud süvendist, millest üks oli kõrgemal ja teine madalamal ning mis olid omavahel ühendatud väikse kanaliga. Ülemises süvendis sõtkuti viinamarjad katki, nii et mahl voolas alumisse süvendisse. Väljendit „surutõrs” kasutatakse piltlikus tähenduses Jumala kohtumõistmise kohta. (Jes 5:2; Ilm 19:15.)